COMPETENCIA GENERAL:
La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
Panadero; Elaborador de bollería; Elaborador de masas y bases de pizza; Pastelero; Elaborador y decorador de pasteles. Confitero; Repostero; Turronero; Elaborador de caramelos y dulces; Elaborador de productos de cacao y chocolate; Churrero; Galletero; Elaborador de postres en restauración; Elaborador de helados; Elaborador de productos dietéticos de panadería y repostería; Jefe de equipo de obrador.
INFORMACIÓN Y AYUDA EN LA INSCRIPCIÓN
Si necesitas ayuda para realizar la inscripción en el procedimiento abierto o necesitas orientación, te puedes dirigir a uno de los puntos de la red de información y orientación, por el medio que más te interese, teléfono, email o presencialmente solicitando cita previa.
INA015_2 Panadería y Bollería
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC0034_2: Elaborar masas y productos básicos de panadería y bollería | 300 | ||||||
| UC0035_2: Confeccionar elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería. | 180 | ||||||
INA107_2 Pastelería y Confitería
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC0305_2: Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración | 120 | ||||||
| UC0306_2: Realizar operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería y repostería. | 150 | ||||||
| UC0307_2: Realizar operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones | 180 | ||||||
| UC0308_2: Realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería. | 120 | ||||||
| UC0309_2: Realizar el envasado y la presentación de los productos de pastelería y confitería. | 90 | ||||||
HOT223_2 Repostería
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC0709_2: Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos. | 60 | ||||||
| UC0306_2: Realizar operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería y repostería. | 150 | ||||||
| UC0710_2: Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados. | 180 | ||||||
| UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería. | 60 | ||||||
Cada convocatoria permanente abierta tiene un centro gestor asignado, de entre los Centros Públicos Integrados de Formación Profesional (CPIFP) y los Centros de Referencia Nacional (CRN) de Aragón.
Los centros gestores serán los encargados de gestionar las inscripciones y la documentación de la correspondiente convocatoria, así como los responsables de la gestión del expediente de la persona inscrita.
Una vez recibida la inscripción y la documentación en el centro gestor, con una periodicidad quincenal, el centro gestor publicará, en su página web, el listado de personas admitidas y de las personas excluidas al procedimiento.
Con el objetivo de facilitar y acercar a las personas candidatas el desarrollo del asesoramiente o la evaluación, se podrán nombrar sedes a determinados centros que impartan formación profesional.
EQUIVALENCIA ENTRE LAS UNIDADES DE COMPETENCIA SUPRIMIDAS Y LAS ACUALES (RD 150/2022)
| Correspondencia entre determinadas unidades de competencia suprimidas y sus equivalentes actuales en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales | ||
| UNIDAD DE COMPETENCIA SUPRIMIDA | REQUISITOS ADICIONALES | UNIDAD DE COMPETENCIA ACTUAL |
| UC0036_2 | NO | UC0711_2 |
| UC0310_2 | NO | UC0711_2 |
| Correspondencia entre determinadas unidades de competencia actuales y sus equivalentes suprimidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales | ||
| UNIDAD DE COMPETENCIA ACTUAL | REQUISITOS ADICIONALES | UNIDAD DE COMPETENCIA SUPRIMIDA |
| UC0711_2 | NO | UC0036_2 |
| UC0711_2 | NO | UC010_2 |
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