COMPETENCIA GENERAL:
La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
Panadero; Elaborador de bollería; Elaborador de masas y bases de pizza; Pastelero; Elaborador y decorador de pasteles. Confitero; Repostero; Turronero; Elaborador de caramelos y dulces; Elaborador de productos de cacao y chocolate; Churrero; Galletero; Elaborador de postres en restauración; Elaborador de helados; Elaborador de productos dietéticos de panadería y repostería; Jefe de equipo de obrador.
INFORMACIÓN Y AYUDA EN LA INSCRIPCIÓN
Si necesitas ayuda para realizar la inscripción en el procedimiento abierto o necesitas orientación, te puedes dirigir a uno de los puntos de la red de información y orientación, por el medio que más te interese, teléfono, email o presencialmente solicitando cita previa.
INA_C_001_4. Panadería y bollería
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0034_2 – Elaborar masas y productos básicos de panadería y bollería |
| ECP0035_2 – Confeccionar elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
| ECP0305_2 – Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos y el utillaje a utilizar en los procesos de elaboración |
| ECP0308_2 – Realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería |
INA_C_002_4. Pastelería y confitería
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0306_2 – Desarrollar operaciones de elaboración de masas, cremas, rellenos y otros productos base en pastelería/repostería |
| ECP0307_2 – Realizar operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones |
| ECP0710_2 – Desarrollar operaciones de elaboración y presentación de productos de pastelería/repostería |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
INA_C_003_4. Almacenamiento y venta en panadería, pastelería y confitería
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0309_2 – Realizar el envasado y la presentación de los productos de pastelería y confitería |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
| ECP0709_2 – Desarrollar operaciones de definición de productos, aprovisionamiento y control de consumos en pastelería/repostería |
Cada convocatoria permanente abierta tiene un centro gestor asignado, de entre los Centros Públicos Integrados de Formación Profesional (CPIFP) y los Centros de Referencia Nacional (CRN) de Aragón.
Los centros gestores serán los encargados de gestionar las inscripciones y la documentación de la correspondiente convocatoria, así como los responsables de la gestión del expediente de la persona inscrita.
La dirección del centro gestor, una vez estudiada la solicitud y la documentación justificativa, remitirá comunicaciones individuales a las personas que cumplen los requisitos de participación y a las excluidas por no cumplir alguno de los requisitos establecidos en el procedimiento. Esta comunicación se remitirá al email indicado en la inscripción.
Se podrán presentar escritos de reclamación en el centro gestor del procedimiento, dirigidos a su dirección, en los cinco días hábiles siguientes a la remisión de la comunicación.
EQUIVALENCIAS ECPs ACTUALES y ECPs SUPRIMIDOS (RD 150/2022)
| ECP ACTUAL | REQUISITOS ADICIONALES | ECP SUPRIMIDO |
| ECP0711_2 | NO | ECP0036_2 |
| ECP0711_2 | NO | ECP0310_2 |
EQUIVALENCIAS ECPs SUPRIMIDOS y ECPs ACTUALES (RD 150/2022)
| ECP SUPRIMIDo | REQUISITOS ADICIONALES | ECP ACTUAL |
| ECP0036_2 | NO | ECP0711_2 |
| ECP0310_2 | NO | ECP0711_2 |
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