COMPETENCIA GENERAL:
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
Director de alimentos y bebidas; Supervisor de restauración moderna; Maître; Jefe de Sala; Encargado de bar-cafetería; Jefe de banquetes; Jefe de operaciones de catering; Sumiller; Responsable de compra de bebidas; Encargado de economato y bodega.
INFORMACIÓN Y AYUDA EN LA INSCRIPCIÓN
Si necesitas ayuda para realizar la inscripción en el procedimiento abierto o necesitas orientación, te puedes dirigir a uno de los puntos de la red de información y orientación, por el medio que más te interese, teléfono, email o presencialmente solicitando cita previa.
HOT_C_012_5B. Gestión de procesos de servicio en restauración
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
| ECP2283_3 – Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería |
| ECP1103_3 – Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración |
| ECP1048_2 – Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos |
| ECP1110_3 – Realizar los procesos de servicio especializado de vinos y de otras bebidas |
| ECP1098_3 – Definir y planificar procesos de servicio en restauración |
| ECP1104_3 – Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración |
| ECP9999_3 – Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente (b1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional |
HOT_C_013_5B. Sumillería
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
| ECP2283_3 – Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería |
| ECP2299_2 – Preparar y servir bebidas distintas a vinos |
| ECP1103_3 – Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración |
| ECP1106_3 – Catar vinos y otras bebidas propias de establecimientos de restauración y/o dedicados al comercio de productos delicatesen |
| ECP1107_3 – Diseñar ofertas de vinos y de otras bebidas propias de establecimientos de restauración y/o dedicados al comercio de productos delicatesen |
| ECP1108_3 – Realizar análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas |
| ECP1109_3 – Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha |
| ECP9999_3 – Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente (b1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional |
HOT_C_014_5B. Dirección en restauración
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
| ECP2283_3 – Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería |
| ECP2280_3 – Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos |
| ECP1064_3 – Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración |
| ECP1104_3 – Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración |
| ECP1098_3 – Definir y planificar procesos de servicio en restauración |
| ECP9999_3 – Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente (b1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional |
| ECP9997_3 – Comunicarse en una segunda lengua extranjera distinta del inglés con un nivel de usuario independiente (b1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional |
Cada convocatoria permanente abierta tiene un centro gestor asignado, de entre los Centros Públicos Integrados de Formación Profesional (CPIFP) y los Centros de Referencia Nacional (CRN) de Aragón.
Los centros gestores serán los encargados de gestionar las inscripciones y la documentación de la correspondiente convocatoria, así como los responsables de la gestión del expediente de la persona inscrita.
La dirección del centro gestor, una vez estudiada la solicitud y la documentación justificativa, remitirá comunicaciones individuales a las personas que cumplen los requisitos de participación y a las excluidas por no cumplir alguno de los requisitos establecidos en el procedimiento. Esta comunicación se remitirá al email indicado en la inscripción.
Se podrán presentar escritos de reclamación en el centro gestor del procedimiento, dirigidos a su dirección, en los cinco días hábiles siguientes a la remisión de la comunicación.
EQUIVALENCIAS ECPs ACTUALES y ECPs SUPRIMIDOS (RD 686/2020 y RD 930/2020)
| ECP ACTUAL | REQUISITOS ADICIONALES | ECP SUPRIMIDO |
| ECP2299_2 | NO | ECP1047_2 |
| ECP1098_3 | NO | ECP1105_3 |
| ECP9998_2 | NO | ECP1051_2 |
| ECP9998_2 | NO | ECP1111_2 |
EQUIVALENCIAS ECPs SUPRIMIDOS y ECPs ACTUALES (RD 686/2020 y RD 930/2020)
| ECP SUPRIMIDO | REQUISITOS ADICIONALES | ECP ACTUAL |
| ECP1047_2 | NO | ECP2299_2 |
| ECP1105_3 | NO | ECP1098_3 |
| ECP1051_2 | NO | ECP9998_2 |
| ECP1111_2 | NO | ECP9998_2 |
No te pierdas lo que pasa en el PEAC
Todas aquellas personas que quieran finalizar un título de FP y que hayan participado en un Procedimiento de Acreditación de Competencias (PEAC), podrán solicitar proceso de admisión a la oferta modular para cursar los módulos que le falten para completar el ciclo o convalidar módulos....
Todas aquellas personas que quieran finalizar el título de FP y que hayan participado en un Procedimiento de Acreditación de Competencias Profesionales (PEAC) en la Comunidad Autónoma de Aragón, habiendo acreditado al menos UN estándar de competencia incluido en el título de Formación Profesional...
Se abre el proceso de admisión a los ciclos de Formación Profesional en Aragón para el curso 2026-2027. Las personas interesadas podrán presentar su solicitud del 2 al 7 de julio de 2026, tras la publicación de vacantes prevista para el 1 de julio de 2026....