COMPETENCIA GENERAL:
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental
OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega
INFORMACIÓN Y AYUDA EN LA INSCRIPCIÓN
Si necesitas ayuda para realizar la inscripción en el procedimiento abierto o necesitas orientación, te puedes dirigir a uno de los puntos de la red de información y orientación, por el medio que más te interese, teléfono, email o presencialmente solicitando cita previa.
HOT_C_009_5B. Organización de la producción en cocina
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
| ECP1104_3 – Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración |
| ECP2280_3 – Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos |
| ECP2281_3 – Gestionar unidades de producción culinaria |
| ECP2283_3 – Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería |
| ECP9999_3 – Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente (b1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional |
HOT_C_010_5B. Procesos productivos en cocina
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
| ECP2283_3 – Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería |
| ECP1064_3 – Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración |
| ECP1104_3 – Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración |
| ECP2280_3 – Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos |
| ECP2282_3 – Dirigir los procesos de elaboración y presentación de los platos que componen la oferta gastronómica del establecimiento |
| ECP9999_3 – Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente (b1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional |
HOT_C_011_5B. Procesos de pastelería y repostería en cocina
| ESTÁNDARES DE COMPETENCIA |
| ECP0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección medioambiental en hostelería |
| ECP2283_3 – Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería |
| ECP1064_3 – Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración |
| ECP1104_3 – Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración |
| ECP2280_3 – Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos |
| ECP2282_3 – Dirigir los procesos de elaboración y presentación de los platos que componen la oferta gastronómica del establecimiento |
Cada convocatoria permanente abierta tiene un centro gestor asignado, de entre los Centros Públicos Integrados de Formación Profesional (CPIFP) y los Centros de Referencia Nacional (CRN) de Aragón.
Los centros gestores serán los encargados de gestionar las inscripciones y la documentación de la correspondiente convocatoria, así como los responsables de la gestión del expediente de la persona inscrita.
La dirección del centro gestor, una vez estudiada la solicitud y la documentación justificativa, remitirá comunicaciones individuales a las personas que cumplen los requisitos de participación y a las excluidas por no cumplir alguno de los requisitos establecidos en el procedimiento. Esta comunicación se remitirá al email indicado en la inscripción.
Se podrán presentar escritos de reclamación en el centro gestor del procedimiento, dirigidos a su dirección, en los cinco días hábiles siguientes a la remisión de la comunicación.
EQUIVALENCIAS ECPs ACTUALES y ECPs SUPRIMIDAS (RD 686/2020 y RD 930/2020)
| ECP ACTUAL | REQUISITOS ADICIONALES | ECP SUPRIMIDA |
| ECP2280_3 | NO | ECP1062_3 |
| ECP2280_3 | NO | ECP1063_3 |
| ECP2281_3 | NO | ECP1065_3 |
| ECP2281_3 | NO | ECP1066_3 |
| ECP2282_3 | NO | ECP1058_3 |
| ECP2282_3 | NO | ECP1059_3 |
| ECP2282_3 | NO | ECP1060_3 |
| ECP2282_3 | NO | ECP1061_3 |
| ECP1104_3 | NO | ECP1097_3 |
| ECP1104_3 | NO | ECP1099_3 |
| ECP1104_3 | NO | ECP1100_3 |
| ECP1104_3 | NO | ECP1102_3 |
| ECP2280_3 | NO | ECP1101_3 |
| ECP9998_2 | NO | ECP1051_2 |
EQUIVALENCIAS ECPs SUPRIMIDAS y ECPs ACTUALES (RD 686/2020 y RD 930/2020)
| ECP SUPRIMIDA | REQUISITOS ADICIONALES | ECP ACTUAL |
| ECP1062_3 | Además debe tener acreditada la ECP1063_3 | ECP2280_3 |
| ECP1063_3 | Además debe tener acreditada la ECP1062_3 | ECP2280_3 |
| ECP1065_3 | Además debe tener acreditada la ECP1066_3 | ECP2281_3 |
| ECP1066_3 | Además debe tener acreditada la ECP1065_3 | ECP2281_3 |
| ECP1058_3 | Además debe tener acreditada la ECP1059_3, la ECP1060_3 y la ECP1061_3 | ECP2282_3 |
| ECP1059_3 | Además debe tener acreditada la ECP1058_3, la ECP1060_3 y la ECP1061_3 | ECP2282_3 |
| ECP1060_3 | Además debe tener acreditada la ECP1058_3, la ECP1059_3 y la ECP1061_3 | ECP2282_3 |
| ECP1061_3 | Además debe tener acreditada la ECP1058_3, la ECP1059_3 y la ECP1060_3 | ECP2282_3 |
| ECP1097_3 | Además debe tener acreditada la ECP1099_3, la ECP1100_3 y la ECP1102_3 | ECP1104_3 |
| ECP1099_3 | Además debe tener acreditada la ECP1097_3, la ECP1100_3 y la ECP1102_3 | ECP1104_3 |
| ECP1100_3 | Además debe tener acreditada la ECP1097_3, la ECP1099_3 y la ECP1102_3 | ECP1104_3 |
| ECP1102_3 | Además debe tener acreditada la ECP1097_3, la ECP1099_3 y la ECP1100_3 | ECP1104_3 |
| ECP1101_3 | NO | ECP2280_3 |
| ECP1051_2 | NO | ECP9998_2 |
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Todas aquellas personas que quieran finalizar el título de FP y que hayan participado en un Procedimiento de Acreditación de Competencias Profesionales (PEAC) en la Comunidad Autónoma de Aragón, habiendo acreditado al menos UN estándar de competencia incluido en el título de Formación Profesional...
Se abre el proceso de admisión a los ciclos de Formación Profesional en Aragón para el curso 2026-2027. Las personas interesadas podrán presentar su solicitud del 2 al 7 de julio de 2026, tras la publicación de vacantes prevista para el 1 de julio de 2026....
Se abre el segundo plazo de matrícula a efectos de convalidaciones dirigido a las personas que han participado en el procedimiento de acreditación de competencias profesionales (PEAC) en Aragón....