COMPETENCIA GENERAL:
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental
OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega
INFORMACIÓN Y AYUDA EN LA INSCRIPCIÓN
Si necesitas ayuda para realizar la inscripción en el procedimiento abierto o necesitas orientación, te puedes dirigir a uno de los puntos de la red de información y orientación, por el medio que más te interese, teléfono, email o presencialmente solicitando cita previa.
HOT332_3: Dirección y producción en cocina
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1058_3: Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos | 120 | ||||||
| UC1059_3: Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones | 270 | ||||||
| UC1060_3: Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor | 90 | ||||||
| UC1061_3: Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería | 150 | ||||||
| UC1062_3: Catar alimentos para su selección y uso en hostelería | 60 | ||||||
| UC1063_3: Diseñar ofertas gastronómicas | 90 | ||||||
| UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración | 90 | ||||||
| UC1065_3: Organizar procesos de producción culinaria. | 90 | ||||||
| UC1066_3: Administrar unidades de producción culinaria. | 90 | ||||||
| UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. | 60 | ||||||
HOT331_3: Dirección en restauración
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1097_3 Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración | 150 | ||||||
| UC1064_3 Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración | 90 | ||||||
| UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración | 150 | ||||||
| UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración. | 60 | ||||||
| UC1101_3: Diseñar y comercializar ofertas de restauración. | 120 | ||||||
| UC9998_2: Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario básico (A2), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional | 120 | ||||||
Cada convocatoria permanente abierta tiene un centro gestor asignado, de entre los Centros Públicos Integrados de Formación Profesional (CPIFP) y los Centros de Referencia Nacional (CRN) de Aragón.
Los centros gestores serán los encargados de gestionar las inscripciones y la documentación de la correspondiente convocatoria, así como los responsables de la gestión del expediente de la persona inscrita.
Una vez recibida la inscripción y la documentación en el centro gestor, con una periodicidad quincenal, el centro gestor publicará, en su página web, el listado de personas admitidas y de las personas excluidas al procedimiento.
Con el objetivo de facilitar y acercar a las personas candidatas el desarrollo del asesoramiente o la evaluación, se podrán nombrar sedes a determinados centros que impartan formación profesional.
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El Centro de Innovación para la Formación Profesional en Aragón (CIFPA) ha convocado un curso de formación para asesores y evaluadores del PEAC. Va dirigido a Profesionales, formadores y docentes de FP que posean al menos una experiencia mínima de 4 años en alguna de las......
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