COMPETENCIA GENERAL:
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
Director de alimentos y bebidas; Supervisor de restauración moderna; Maître; Jefe de Sala; Encargado de bar-cafetería; Jefe de banquetes; Jefe de operaciones de catering; Sumiller; Responsable de compra de bebidas; Encargado de economato y bodega.
INFORMACIÓN Y AYUDA EN LA INSCRIPCIÓN
Si necesitas ayuda para realizar la inscripción en el procedimiento abierto o necesitas orientación, te puedes dirigir a uno de los puntos de la red de información y orientación, por el medio que más te interese, teléfono, email o presencialmente solicitando cita previa.
HOT334_3 Gestión de procesos en servicio en restauración.
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1105_3: Aplicar las normas de protocolo en restauración | 30 | ||||||
| UC1103_3: Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración | 120 | ||||||
| UC1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración | 60 | ||||||
| UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración | 90 | ||||||
| UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas | 90 | ||||||
| UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos | 90 | ||||||
| UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería | 60 | ||||||
| UC9998_2: Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario básico (A2), según el marco común europeo de referencia para las lenguas en el ámbito profesional | 90 | ||||||
HOT337_3 Sumillería
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos. | 120 | ||||||
| UC1107_3: Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos. | 120 | ||||||
| UC1108_3: Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas. | 90 | ||||||
| UC1109_3: Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha. | 90 | ||||||
| UC1110_3: Realizar los procesos de servicio especializado de vinos | 90 | ||||||
| UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. | 60 | ||||||
|
UC1111_2: Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario indepen- diente, en los servicios de restauración. |
120 | ||||||
HOT331_3: Dirección en hostelería
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1097_3 Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración | 150 | ||||||
| UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración. | 90 | ||||||
| UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración | 150 | ||||||
| UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración. | 60 | ||||||
| UC1101_3: Diseñar y comercializar ofertas de restauración. | 120 | ||||||
| UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración. | 90 | ||||||
| UC9998_2: Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario básico (A2), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional | 90 | ||||||
HOT332_3 Dirección y producción en cocina
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1062_3: Catar alimentos para su selección y uso en hostelería | 60 | ||||||
| UC1063_3: Diseñar ofertas gastronómicas | 90 | ||||||
Cada convocatoria permanente abierta tiene un centro gestor asignado, de entre los Centros Públicos Integrados de Formación Profesional (CPIFP) y los Centros de Referencia Nacional (CRN) de Aragón.
Los centros gestores serán los encargados de gestionar las inscripciones y la documentación de la correspondiente convocatoria, así como los responsables de la gestión del expediente de la persona inscrita.
Una vez recibida la inscripción y la documentación en el centro gestor, con una periodicidad quincenal, el centro gestor publicará, en su página web, el listado de personas admitidas y de las personas excluidas al procedimiento.
Con el objetivo de facilitar y acercar a las personas candidatas el desarrollo del asesoramiente o la evaluación, se podrán nombrar sedes a determinados centros que impartan formación profesional.
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